Cheffe Leen ! Un nom qui fait le tour des réseaux sociaux ces dernières semaines ! Et pour cause : la cheffe haïtienne a représenté Haïti dans le Guinness World Records lors d’un concours culinaire hors norme. Ce défi consistait à cuisiner pendant 8 jours non-stop, une manière audacieuse de mettre à l’honneur la richesse de la cuisine haïtienne.
C’est en France, plus précisément au restaurant Anba Le Pont, situé à Saint-Denis, que Leen Excellent s’est lancée dans cette aventure exceptionnelle. Dès le lundi 7 avril 2025, elle a cuisiné sans relâche pendant neuf jours consécutifs, totalisant 187 heures de cuisine effective (après déduction des pauses réglementaires). Une performance historique, alliant endurance, passion et fierté culturelle.
Alors, si tu étais à la place de la cheffe Leen, quel serait le premier plat que tu cuisinerais pour représenter la cuisine haïtienne au monde entier ?
La rédaction de Haïti Wonderland a posé la question à quelques lecteurs : certains ont répondu sans hésiter riz blanc, sauce pois et légumes, qu’ils qualifient de GOAT. D’autres ont misé sur un bon lalo, un savoureux ragoût de pye kochon, un bon tchaka ou encore le fameux riz matinal.
Face à cette diversité, j’ai choisi de vous présenter chaque plat évoqué dans le sondage, au fil des semaines.
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Recette du Tchaka Haïtien
Ingrédients :
500 g de maïs sec
300 g de pois rouges ou pois congo
500 g de viande de porc
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 piment antillais
2 clous de girofle
Sel et poivre au goût
1 cube bouillon
1. Trempage (la veille) :
Faire tremper le maïs et les pois rouges séparément dans de l’eau pendant toute une nuit pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson des pois :
Égoutter et faire cuire les pois dans une grande marmite avec de l’eau, du sel, un peu d’ail et du thym. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Cuisson du maïs :
Cuire le maïs séparément dans une autre marmite avec de l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (environ 1h30 à 2h selon le type de maïs).
4. Préparation de la viande :
Nettoyer la viande de porc (avec du citron ou du vinaigre), puis la faire bouillir avec un peu de sel, de l’ail, du clou de girofle et des épices. Faire ensuite revenir la viande dans un peu d’huile pour lui donner une belle couleur dorée.
5. Assemblage :
Une fois les pois et le maïs bien cuits, les réunir dans une grande marmite. Ajouter la viande de porc dorée, le piment entier, l’oignon émincé, le cube de bouillon si souhaité, et rectifier l’assaisonnement.
6. Cuisson finale :
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et bien parfumé. On peut ajouter de l’eau ou du lait de coco pour une texture plus riche.
Le tchaka, c’est plus qu’un plat : c’est un symbole de partage, de tradition et de mémoire. Un plat qui, comme Cheffe Leen, représente la force et la fierté de notre héritage culinaire.
À la semaine prochaine pour une autre recette du sondage!
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Le 2 février 2025, une nouvelle initiative en faveur de l’autonomisation des femmes a vu le jour avec le lancement d’un programme de formation aux métiers numériques, porté par BIZNISLIFE et UHDES (Urgence Haïtienne de Développement Économique et Social). Ce projet ambitieux vise à former et accompagner 50 jeunes femmes du département des Nippes dans le monde du digital, leur offrant ainsi une porte d’entrée vers des opportunités professionnelles prometteuses.
Haïti, ce joyau des Caraïbes, est connu pour son histoire révolutionnaire, sa culture vibrante et ses paysages époustouflants. Mais combien de personnes habitent cette terre riche de traditions et de diversité ? Cet article explore la population actuelle d’Haïti et son évolution au fil du temps, tout en offrant une vue d’ensemble des défis et opportunités liés à sa démographie.
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Située au cœur du sud-est d’Haïti, la cascade de Pichon émerge comme un joyau naturel, offrant une expérience époustouflante aux visiteurs en quête d’aventure et de beauté naturelle. Nichée dans la verdure luxuriante de la région de Belle-Anse, cette cascade majestueuse émerveille par sa hauteur imposante et ses eaux cristallines qui dévalent les rochers avec grâce. La cascade de Pichon représente bien plus qu’une simple merveille naturelle ; c’est un lieu chargé d’histoire et de légendes, captivant les visiteurs avec son ambiance mystique. Selon la tradition locale, elle aurait été un lieu de rassemblement pour les communautés indigènes, témoignant de la richesse culturelle de la région. Pour les amateurs de plein air et les voyageurs en quête d’aventure, la cascade de Pichon offre une myriade d’activités passionnantes. Des randonnées pittoresques à travers la jungle environnante mènent à des points de vue spectaculaires sur la cascade, offrant des opportunités inoubliables de prendre des photos époustouflantes. De plus, les voyageurs peuvent se rafraîchir dans les eaux cristallines de la cascade, se laissant envelopper par la fraîcheur revitalisante de la nature. Les plus aventureux peuvent même s’aventurer à nager dans les bassins naturels formés par la cascade, créant des souvenirs impérissables de leur visite à Belle-Anse. En tant que destination touristique émergente, la cascade de Pichon offre également une occasion unique de découvrir la culture locale et de soutenir les communautés environnantes. Les visiteurs peuvent explorer les villages pittoresques voisins, découvrir l’artisanat local et déguster la délicieuse cuisine traditionnelle haïtienne. Que vous soyez un passionné de nature, un amateur d’aventure ou simplement en quête de tranquillité et de beauté, la cascade de Pichon à Belle-Anse vous invite à plonger dans un monde de merveilles naturelles et de découvertes inoubliables. Venez découvrir ce trésor caché et laissez-vous séduire par la magie de la cascade de Pichon, une expérience inoubliable au cœur d’Haïti.
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